中西餐烹飪與營養膳食專業

中西餐烹飪與營養膳食專業

（1）就業前景：

廚師以獨特的職業優勢，成為國家解決就業問題的一個重要突破口。當前我國餐飲業飛速發展，國家急需一大批高素質、技能強的廚師人才，這為廚師專業的學生提供了廣闊的就業市場。因此，廚師職業發展空間巨大，薪資待遇優厚。

（2）課程安排：

菜肴制作、中式面點制作、冷拼與食品雕刻技藝、西餐制作、烹飪原料學、烹飪營養學、烹飪衛生與安全學、飲食企業經營與管理、營養配餐。

（3）技能訓練：

刀工、刀法、勺工、勺法的講授和操作訓練，使學生熟練掌握烹飪各項基本功、糊漿芡、裝盤知識、掌握中式烹調、果蔬雕刻、冷拼技術、中西點制作、餐飲服務的基本理論與技能。

（4）培養目標：

烹飪專業，有中式面點、西式面點、烘焙、等教學內容，搭配西餐甜點、培養具備烹飪學、營養學、職業餐飲為一體的新型廚師。

（5）就業方向：

畢業的學生可以在星級以上酒店、從事中西餐、面點等工作。